千代むすび仕込み水

千代むすびで使用している仕込み水をご紹介致します。

「仕込み水」

なめらかでキメの細かいやや軟水です。

　人里はなれた環境抜群の中国山地の
麓・島根県雲南市大東町に専用タンクを設置し、
仕込時期には毎日片道１時間の道のりを
汲みに行きます。毎回２トンずつの運搬です。



専用のタンクを載せたトラックで、　　　　　　　　　　　　
半日かけて仕込み水を汲みに行きます。　　　　　　　


冬の時期は、急勾配の雪山で
立ち往生することもしばしば。



（酒造用水分析成績書）
■清濁及び着色：清澄
■臭気及び味：きれい
■PH：6.75
■クロール（mg/l）：13.5
■全カルシウム（mg/l）：11.2（全硬度　1.57）
■カルシウム（mg/l)：6.6（Ca硬度　0.93）
■マグネシウム（mg/l）：2.8（Mg硬度　0.64）
■リン酸（mg/l）：不検出
■有機物(mg/l)：不検出
■鉄分(mg/l)：0.01未満
■亜硝酸(mg/l)：不検出
■アンモニア：不検出

鳥取県商工労働部産業技術センター
平成18年12月18日付　分析結果より